Το slow cooking αποκτά τα τελευταία χρόνια φανατικούς θαυμαστές.
Το συγκεκριμένο μαγείρεμα υπερτερεί αυτού της κατσαρόλας γιατί στην περίπτωση των κρεατικών οι χαμηλές ταχύτητες ψησίματος βγάζουν τα υγρά του κρέατος, χωρίς να χρειάζεται να προστεθούν άλλα, με αποτέλεσμα να κρατάει περισσότερη γεύση και σώμα το φαγητό.
Οι επιστημονικοί λόγοι υποστηρίζουν το γεγονός ότι το αργό μαγειρεμένο κρέας είναι καλύτερο. Η τρυφερότητα στο κρέας προέρχεται από την τήξη του κολλαγόνου - της πρωτεΐνης του συνδετικού ιστού που υπάρχει στο κρέας. Όταν το κολλαγόνο λιώνει, μετατρέπεται σε ζελατίνη, ένα πλούσιο υγρό που δίνει στο κρέας πολύ άρωμα καθώς και μεταξένια υφή.
Στον Άλιμο, δοκιμάσαμε πιάτα slow cooked, στο εστιατόριο "Bebis", στην οδό Λοχαγού Χρονοπούλου 50. Δοκιμάσαμε αρνάκι οσομπούκο, μοσχάρι σιδηρόδρομο, χοιρινό κότσι και κοτόπουλο γεμιστό με λαχανικά και μάνγκο chutney.
Πρέπει να ομολογήσουμε ότι ήταν πεντανόστιμα, μαλακά και σε πολύ καλές τιμές!
Τηλέφωνο κρατήσεων: 210 9880049
Bebi’s Restaurant: Λοχαγού Χρονοπούλου 50, Άλιμος
