Ο Άκης Πετρετζίκης «κατέβηκε» στα Νότια.

Το Kitchen Lab της Αγίας Παρασκευής απέκτησε ένα «αδελφάκι» στη Γλυφάδα πριν λίγους μήνες και εμείς το επισκεπτόμαστε ανελλειπώς κάθε εβδομάδα γι αυτή την -τόσο νόστιμη- superfood σαλάτα και τα γλυκά του.

Το εξαιρετικό και γευστικό μενού του, ο cozy χώρος του αλλά και το πάντα φιλικό προσωπικό του, το έχουν καταστήσει ως ένα από τα αγαπημένα μέρη για brunch και lunch στα Νότια Προάστια. Άλλωστε, όπως είπαμε, εκεί τη "βγάζουμε" κάθε εβδομάδα.

Ήταν μοιραίο λοιπόν, να συναντήσουμε εκεί και τον Άκη Πετρετζίκη και να μιλήσουμε για το νέο του επιχειρηματικό βήμα στα Νότια, τα βιβλία του αλλά και το Master Chef.

Kitchen Lab στα Νότια λοιπόν. Πως αποφασίσατε να ανοίξετε το «αδελφάκι» στα Νότια Προάστια;

Τα μηνύματα του κόσμου με έσπρωξαν να πάρω αυτή την απόφαση. Η αλήθεια είναι πως ήταν κάτι το οποίο σκεφτόμουν, αλλά μόλις είδα την ανταπόκριση των φίλων μας στο Kitchen Lab της Αγίας Παρασκευής και τα μηνύματά τους για ένα Kitchen Lab στα Νότια προάστια, μια και της Αγίας Παρασκευής τους… έπεφτε λίγο μακριά, κατάλαβα ότι αυτό το βήμα ήταν μονόδρομος. Και να σας πω κάτι; Το χάρηκα απίστευτα πολύ!

Ποια πιστεύετε πως είναι η συνταγή της επιτυχίας του;

Η ποιότητα των υλικών που χρησιμοποιούμε στις παρασκευές μας, αυτές καθαυτές οι παρασκευές μας (γλυκές και αλμυρές), αλλά και η ζεστή ατμόσφαιρα που αποπνέει το κατάστημα θεωρώ πως είναι τα βασικά συστατικά της επιτυχίας του.

Ποια πιάτα προτείνετε σε κάποιον που δεν τρώει κρέας, σε κάποιον που το λατρεύει και ποιο γλυκό να ολοκληρώσει την εμπειρία.

Στο Kitchen Lab μπορεί κανείς να βρει εναλλακτικές για όλα τα γούστα! Για κάποιον που δεν τρώει το κρέας, θα πρότεινα το Superfood Breakfast, το Vegetarian Sandwich με μπέικον καρύδας, αλλά και το Bagel σολομού (αν τρώει ψάρι). Όποιος αγαπάει το κρέας, θα μπορούσε να δοκιμάσει το απίστευτο Παστράμι Sandwich, το Eggs Benedict με γαλοπούλα, αλλά και κάποιο από τα burger που έχουμε στο Kitchen Lab Γλυφάδας ή -αν έρθει στην Αγία Παρασκευή- στο Burger AP. Όσο για το γλυκό; Δίχως δεύτερη σκέψη θα πρότεινα το pancake  – είναι, πραγματικά, ΑΠΟΛΑΥΣΤΙΚΟ!

Αν κάποιος μπορούσε να δοκιμάσει μόλις μία από τις συνταγές που έχετε δώσει στο YouTube αλλά και μέσω του site σας, ποια θα προτείνατε;

Αυτή είναι μια δύσκολη ερώτηση. Τόσο στο site μου, όσο και στο κανάλι μου στο YouTube, μπορεί κανείς να βρει αμέτρητες συνταγές. Αλμυρές και γλυκές. Παραδοσιακές, αλλά και πιο μοντέρνες. Από την Ελλάδα, αλλά και από ολόκληρο τον κόσμο. Για μικρούς και μεγάλους. Μετά από όλα αυτά, καταλαβαίνετε ότι το να επιλέξει κανείς μόνο μία συνταγή είναι -πραγματικά- ακατόρθωτο. Θα αντιστρέψω την ερώτηση λοιπόν! Μπείτε στο www.akispetretzikis.com ή στο κανάλι μου στο YouTube. Δείτε τις συνταγές και πείτε μου: Αν έπρεπε να δοκιμάσετε ΜΟΝΟ μία, ποια θα ήταν αυτή; 

Ποιος σας μύησε στη γαστρονομία;

Η κουζίνα της… μαμάς μου! Από μικρός μου άρεσε να την παρατηρώ κάθε φορά που μαγείρευε. Τα αρώματα και οι γεύσεις των φαγητών αυτών με έκαναν να θέλω να ασχοληθώ ακόμα περισσότερο με τη μαγειρική.

Ξέρουμε την πορεία σας μετά το MasterChef. Θέλετε να μας πείτε λίγα λόγια για τα χρόνια που προηγήθηκαν;

Τα χρόνια που προηγήθηκαν είχαν απίστευτη δουλειά! Πολύ τρέξιμο, αλλά και πολλές γνώσεις. Ουσιαστικά, μιλάμε για την εποχή που ζούσα και εργαζόμουν στη Μεγάλη Βρετανία. Αυτή η περίοδος, υπήρξε ένα μεγάλο σχολείο για εμένα όσον αφορά το κομμάτι της μαγειρικής, αλλά και της οργάνωσης ενός εστιατορίου.

Φέτος, σας είδαμε σε ρόλο κριτή στο Bake Off. Ένας νέος ρόλος για εσάς. Πως σας φάνηκε; Πώς ήταν η εμπειρία;

Εγώ, πάλι, δεν ένιωθα καθόλου σαν κριτής. Αυτό που είχα στο μυαλό μου ήταν ότι απλά καθοδηγούσα τους παίκτες και προσπαθούσα να τους βοηθήσω να γίνουν καλύτεροι σε αυτό που τόσο αγαπάνε. Αυτός ο ρόλος, λοιπόν, μου άρεσε πολύ. Γιατί έχω υπάρξει κι εγώ σε παρόμοια θέση και ξέρω πόσο σημαντικό είναι κάποιος να καθοδηγεί τα βήματά σου και να σου εξηγεί τι πρέπει να βελτιώσεις ή τι έκανες πολύ καλά. Αν σε αυτά προσθέσουμε τη συνεργασία με την Ιωάννα, τον Νικόλα και τον Δημήτρη, τότε το μόνο που έχω να πω είναι ότι το Bake Off για εμένα ήταν μια πολύ όμορφη εμπειρία.

Ποιο είναι το δικό σας αγαπημένο φαγητό;

Δεν έχω αγαπημένο πιάτο, αλλά έχω κάποια αγαπημένα υλικά! Ανάμεσα σε αυτά βρίσκονται το ταχίνι, το μέλι, το φιστικοβούτυρο, το αγνό παρθένο ελαιόλαδο και -φυσικά- τα ολόφρεσκα μυρωδικά!

Αν δεν ήσασταν σεφ, τι θα θέλατε να κάνετε;

Μπορεί να ακουστεί παράξενο, αλλά αν δεν είχα γίνει μάγειρας, θα ήθελα πολύ να γίνω φωτογράφος.

Τι καινούργιο ετοιμάζετε;

Ετοιμάζω, φυσικά, ένα ακόμα βιβλίο! Μαζί με αυτό, έρχονται πολλές ακόμα εκπλήξεις. Μείνετε συντονισμένοι :-)

Συνομίλησε με την Τατιάνα Τζινιώλη και Ελισάβετ Μιτσού

Kitchen Lab@Glyfada: Λαζαράκη 26, Γλυφάδα – 210 9681126